Corpul nostru are nevoie de cantitate mare de energie pentru a face „treabă”, pe care o obținem prin macromolecule precum carbohidrații și grăsimile. Ambele furnizează energie organismului și sunt macronutrienți, ceea ce înseamnă că carbohidrații și grăsimile sunt printre primele trei surse de energie pentru un organism.
Carbohidrații sunt cea mai simplă formă de zaharuri, care sunt absorbite de intestinul subțire și apoi ficatul îl transformă în glucoză (formă de energie) și trimite înapoi în fluxul sanguin pentru a oferi energie pentru a îndeplini diverse funcții; Grăsimile și uleiurile sunt prezente pe scară largă la plante și animale sunt esterii glicerolului, care servește drept rezerva de combustibil pentru organism.
Diagramă de comparație
| Baza pentru comparare | Carbohidrați | grăsimi |
|---|---|---|
| Compoziţie | Carbohidratul este molecula organică din abundență găsită pe Pământ și după cum sugerează și numele este alcătuită din carbon, hidrogen și oxigen. | Grăsimile au, de asemenea, acizi carboxilici cu lanțuri laterale hidrocarbonate. Sunt cea mai simplă formă de lipide. |
| Solubilitate | Carbohidrații sunt solubili în apă. | Grăsimile sunt insolubile în apă, dar solubile în solventul anorganic precum alcoolul, etanolul. |
| surse | Principala sursă de carbohidrați este zahărul de masă, cartofii, pâinea, sucurile de fructe etc. | Uleiurile din legume, semințe, nuci și grăsimi de la animale sunt sursa principală. |
| Acolo unde sunt necesare | Carbohidratul este necesar pentru a furniza energie sau combustibil organismului imediat după aportul de alimente. | Grasimea este necesară pentru creșterea corpului nostru, în principal sarcina grăsimii este de a păstra energie și de a absorbi esențial vitamine. |
| Suma necesară | Trebuie să se ia cel puțin 45-65 procente de carbohidrați din procentul de aport caloric. | Aproximativ 20-35 procente din aportul de grăsime ar trebui să fie acolo. |
| calorii | Carbohidratul conține 4 calorii / gram. | Grăsimea conține 9 calorii / gram. |
| funcţii | După consumul de alimente, glucidele sunt transformate în glucoză, care este utilizată în continuare ca energie pentru procesul de metabolism. | Grăsimile ajută la absorbția vitaminelor precum A, D, E, K. |
| Fibra (nedigestabilă) este o formă de carbohidrați care ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge, a nivelului de colesterol și în principal la eliminarea deșeurilor din organism. | Ajută la reglarea producției de hormoni, în protejarea celulelor, organelor și ajută la menținerea temperaturii corpului. |
Definiția Carbohydrates
Acestea sunt cele mai importante macromolecule dintre toate. Carbohidratul este molecula organică având formula empirică ca (CH2O) n, adică carbonul, hidrogenul și oxigenul ca constituenți principali. Dar, unele pot conține, de asemenea, azot, fosfat sau sulf.
Funcția lor este foarte vitală, deoarece, în afară de furnizarea de energie organismului, carbohidrații au și alte funcții, de asemenea, ca în a servi ca elemente structurale și de protecție pentru pereții celulari ai plantelor și bacteriilor, funcționând ca exoschelet (acoperire dură) pentru artropode, insecte, homarul (exoscheletul este format din chitină, care este un fel de polizaharid).
Tipuri de carbohidrați
Carbohidrații pot fi clasificați ca zaharuri simple și complexe. Zaharurile simple au una sau două unități de zaharuri, în timp ce complexul are trei sau mai multe. Pe această bază, acestea sunt împărțite în trei tipuri, care sunt:
- monozaharidă
- Oligozaharida
- polizaharidelor
1. Monosacharide: acestea sunt cea mai simplă formă de carbohidrați (zahăr), întrucât mono înseamnă „un” și zaharidă înseamnă „zahăr”, având formula generală ca (CH2O) n.
Printre mai mulți atomi de carbon prezenți, aceștia sunt clasificați în triose (3C), tetroze (4C), pentoze (5C), hexoze (6C) și heptoze (7C). Alături de grupul funcțional (aldozele și cetetozele) prezente, acestea sunt denumite ca aldohexoză (glucoză) și cetohexoză (fructoză).
2. Oligozaharidă: Oligo înseamnă „puține”, acestea conțin unități mici de monosacharide care variază de la 2 la 10, legate de legătura glicozidică. Oligozaharidele se află, de asemenea, sub zaharuri simple.
Dizaharidele sunt cea mai frecventă formă de oligozaharide, care conțin două unități de monosacharide. Maltoza, lactoza, zaharoza, sunt exemple ale dizaharidei.
3. Polizaharide: întrucât Poly înseamnă „mulți”, astfel încât moleculele care au 10 sau mai multe unități repetitive de monosacharide legate de legătura glicozidică sunt clasificate în acest sens. Se spune că polizaharidele sunt un zahăr complex. Amidonul, glicogenul, celuloza sunt câteva exemple.
Sunt de două tipuri: Homopolizaharidă și Heteropolizaharidă.
- Homopolizaharida este formată din aceleași unități de moleculă de zahăr legate prin legături glicozidice. Un exemplu este celuloza.
- Heteropolizaharida constă din diferite tipuri de unități de zahăr. Heparina este heteropolizaharidă.
Definiția Fats
Grăsimile sunt considerate a fi cea mai simplă formă de lipide care au acizi carboxilici cu lanțul lateral al hidrocarburilor. Denumirea chimică a grăsimilor și uleiurilor este „trigliceroli”, se spune că sunt derivate ale hidrocarburilor și esterilor acizilor grași cu glicerol.
Grăsimile și uleiurile nu sunt polimeri, ci molecule mici, insolubile în apă, dar solubile în solvenți organici, cum ar fi alcoolul, eterul etc. Funcția principală a grăsimii este stocarea energiei.
Tipuri de grăsimi
Grăsimile sunt clasificate în 2 tipuri: -
- Acizi grași saturați
- Acizi grași nesaturați
1. Acizi grași saturați: nu au dubla legătură între atomii de carbon. Acestea sunt de obicei solide la temperatura camerei, pot fi găsite în carnea roșie, produsele lactate și palmier, precum și în uleiul de nucă de cocos. Exemple: acid palmitic, acid stearic etc.
2. Acizi grași nesaturați: Au legături duble între atomii de carbon. Acestea se găsesc în uleiul de măsline, uleiul de arahide, nucile etc. Acidul oleic, acidul linoleic etc. sunt exemplul acizilor grași nesaturați.
Acizii grași care au o singură legătură dublă sunt numiți ca monoinsaturați (MUFA), în timp ce cei care au două sau mai multe legături duble se spun acizi grași polinesaturați (PUFA). Acestea sunt lichide la temperatura camerei și par să scadă ratele bolilor de inimă.
Diferențele cheie între carbohidrați și grăsimi
- Deși atât carbohidrații, cât și grăsimile sunt surse de energie, diferența cheie este că carbohidrații oferă energie instantanee după consumul de alimente, dar grăsimile ajută la stocarea energiei, în afară de aceasta grăsimile oferă protecție organelor vitale, membranelor celulare și ajută, de asemenea, la reglarea de hormoni.
- Carbohidratii pot fi clasificați în funcție de numărul de unități de zahăr prezente în ele, în timp ce grăsimile sunt clasificate după obligațiuni, fie simple, fie duble.
- Carbohidrații sunt precursorii multor compuși organici precum grăsimile și aminoacizii; Grăsimile servesc ca sursă de vitamine solubile în grăsimi (A, D, E și K).
- Carbohidrații sub formă de glicoproteine și glicolipide ajută la creșterea, aderența și alte funcții ale celulelor. Grăsimile ajută, de asemenea, la menținerea temperaturii corecte a corpului.
Concluzie
Carbohidrații și grăsimile joacă un rol esențial în furnizarea de energie; ambele au o importanță egală și în natură. Cu toate acestea, se spune că nu ar trebui să consumăm multă grăsime, dar este la fel de importantă în comparație cu carbohidrații, deoarece în afară de a furniza grăsimi energetice ajută și în creșterea normală a organismului.
Acești nutrienți macro nu pot fi produși de corpul nostru de unul singur. Prin urmare, acestea trebuie obținute printr-o alimentație bună și sănătoasă, bogată în carbohidrați și grăsimi precum fructe, legume, orez, semințe etc.
